कटाई

 कटाई

फूलगोभी की फसल उस समय काटनी चाहिए जब फूल (कर्ड) उचित आकार के हो जायें और परिपक्वता उचित स्थिति पर पहुंच जाये।
फूल ठोस होना चाहिए और टुकड़ों में विभाजित नहीं होना चाहिए।
किस्म  के अनुसार अगेती किस्मों में रोपाई के 60-80 दिनों बाद, मध्यम किस्मों में 90-100 दिनों बाद तथा पछेती किस्मों में 110-120 दिनों बाद फूल तैयार हो जाते हैं।
पौधे को फूल से काफी नीचे से काटा जाता है ताकि डंठल फूल से लगा रहे जो परिवहन के दौरान फूल की रक्षा करता है।