विवर्णीकरण
विवर्णीकरण
यह एक अत्यन्त आवश्यक क्रिया है जो फूल (कर्ड) को धूप से जलने और पीला होने से बचाती है।
इसमें पत्तियों को फूल के ऊपर समेटकर और उनके सिरों को बांधकर किया जाता है।
यदि यह सम्भव न हो तो फूलगोभी के पत्तों को तोड़कर फूल के ऊपर रख दिया जाता है।
विवर्णीकरण तभी करना चाहिए जब फूल परिपक्व हो जाएं।
सामान्यतया पत्तियों को 4-5 दिन से अधिक बंधी नहीं रखना चाहिए परन्तु ठंड के दिनों में यह अवधि एक सप्ताह तक रखी जा सकती है और गर्मी में 2-3 दिन तक। कुछ किस्मों में यह क्रिया अपने आप होती है।
अतः उनमें विवर्णीकरण करने की जरूरत नहीं होती।