फसल की कटाई खुदाई

हरी प्याज के लिए 60 से 90 दिन बाद खुदाई करनी चाहिए।
पके प्याज के लिए 125 से 150 दिन बाद खुदाई कर सकते हैं। गर्दन का नर्म होना, पत्तियों का पीली होकर नीचे की तरफ मुड़ना, मुरझाना व बदरंग होना, फसल पकने के लक्षण हैं।
इस तरह के लक्षण जब 50 प्रतिशत पौधों में दिखाई दें तो शेष पौधों को भी नीचे गिरा दें ताकि पूरी फसल की खुदाई एक समय पर की जा सके।