तोड़ाई एवं रखरखाव

 तोड़ाई एवं रखरखाव

फलों को पूरी पकी अवस्था में तोड़ना चाहिए अन्यथा उसमें पूरा स्वाद तथा सुगन्ध नहीं आएगी। पकने का अनुमान फलों को पानी की बाल्टी में भिगोकर किया जा सकता है।
जो फल पूरी तरह डूब जाएं (आपेक्षिक घनत्व 1.5) वे ही पूरी तरह पके हुए हैं।
स्थानान्तरण करने के लिए फलों को अपरिपक्व अवस्था में तोड़ना चाहिए।
आम को आम तोड़ने वाले यन्त्र या कैंची से तोड़ना चाहिए।
तोड़ाई सुबह या देर शाम करनी चाहिए।

डिब्बाबन्दी और स्थानान्तरण

तोड़े हुए फलों को उनकी किस्म, आकार और पकने की अवस्था के आधार पर अलग-अलग करना चाहिए।
गले और पूरी तरह पके हुए फलों को नजदीक की मण्डी या संरक्षण के लिए प्रयोग करना चाहिए।
अच्छे फलों को गत्ते या प्लास्टिक पेटी में अखबार लगाकर दूर की मण्डी में भेजना चाहिए।