फलों की तुड़ाई
नरम व चिकने फलों को प्रातः अथवा शाम के समय तोड़ लिया जाता है। तोड़ते समय फलों की लम्बाई 15-30 सैं.मी. होनी चाहिए।
अगेती फसल से अच्छे दाम प्राप्त करने के लिए फलों को कुछ पहले तोड़ लेना चाहिए जबकि पछेती फसल के फल कुछ देर में तोड़े जाते हैं।
तर-ककड़ी की औसत पैदावार 40-50 कविन्टल प्रति एकड़ होती है।